2014. július 27., vasárnap

Zöldfűszeres, nyári fritatta

Fritatta nyári kiadásban 

Elöljáróban annyit, hogy ez az egyik kedvenc olasz ételem a pasta és a risotto után, mivel 15 perc alatt elkészül + 40 perc a sütés.

Lehet melegen, hidegen enni, reggelire, tízóraira vagy akár ebédre.

Az étel nevének az eredete a 'friggere' olasz igére nyúlik vissza, ami annyit tesz: sütni és az olasz 'cucina povera'  egyik legmeghatározóbb étele.
De mit is takar a cucina povera? A múltban az alsó osztály / szegények által megfizethető ételeinek a gyűjtő neve. A szegények, amit találtak otthon a spájzban abból csináltak egyszerű ám nagyszerű ételeket. Illetve a 'cucina povera' konyha másik alappillére, hogy nem pazaroltak el semmilyen ételt hanem a legfurmányosabb módon azt felhasználták egy másik ételhez. Kreativitás a felsôfokon. ;)






Ha netán Toscanában jársz - Poggio Etrusco- ban itt betekintést nyerhetsz és el is sajátíthatod a 'cucina povera' rejtelmeit.
Elérhetôség: klikk ide

Akkor jöjjenek a hozzávalók 4 fô részére:
300 g újburgonya
4 tojás és 2 tojás fehérje
Kevés tej
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 ek mustár
3 ek krémsajt
1 ek olivaolaj
1/2 tk darált chili
100 g morzsolt feta (én többet teszek bele mert sajtbolond vagyok - biztos elôzô életemben egér voltam ;) )
Egy marék szárított paradicsom - én sütőben készítettem házilag koktél paradicsomból




Amíg fô a burgonya a sós vízzel teli fazékban (kb 15 percig, de krumpli mérettől is függ) addig habverővel vagy villával verjük fel a tojásokat + a tojásfehérjéket. 
Jöhet bele a fokhagyma, mustár, menta, petrezselyem vagy épp, amilyen zöld fűszer van otthon). Majd ne kíméljük a sót belőle és halmozzuk bele a krémsajtot is.

A krumpli már sikítozik a fazékból, hogy kész van úgyhogy gyorsan öntsük le róla a forró vizet és zúdítsunk a krumplira jéghideg csapvizet, hogy hámozáskor kevésbé égessük meg az ujjainkat.

Gyors krumpli hámozás (ha nagyon meleg, szúrj bele egy villát és akkor nem kell kézzel fognod), vágjuk kb 5 cm vastagságú szeletekre a krumplit. Közepes lángú felforrósított olajos serpenyőbe dobjuk bele a krumplikat és kb 5 percig süssük. Mikor elkezd pirulni mehet rá a csodás tojásos keverék. Gyenge tűzön süssük kb 5 percig a krumplis tojásos masszát, hogy egy kicsit megszilárduljon a tojás. Majd tegyük át egy hőálló edénybe és koronázzuk meg fetával és szárított paradicsommal. 



( amennyiben Te is otthon szeretnél házi szárított paradicsomot készíteni a lépések rém egyszerűek: kb 10-15 szem paradicsomot vágj félbe, rakd egy tepsibe, amire sütipapírt teszel, sózd, önts rá egy kis olíva olajat és kb 1 órán keresztül süsd 160 fokon, párszor fakanállal mozgasd át, részletesebb recept itt)
Előmelegített sütőben süssük 15-20 percig.
Vágjuk fel, mint egy tortát és tálaljuk friss salátával.




Boun appetito :)